Грибной суп
Сергей Крамер
Не хотите суп мясной,
Значит сварим суп грибной.
Я грибы не покупаю,
Сам их лично собираю,
Мою, чищу и сушу,
По пакетам разложу.
Тек, что в качестве сырья
Нет сомненья у меня.
Для начала грибы взять,
Кипяточком их обдать,
Чтобы пыльный налёт смыть,
А потом водой залить.
Плотно крышкою закрыть.
Чтоб под воздействием кипятка
Размягчалися пока.
А пока что в нашу плошку
Мы почистили картошку,
Режем лук, чеснок, морковку,
Моем тщательно перловку,
Перец, зелень, лист лавровый -
И для супа всё готово.
Этим всем потом заправим,
А пока картошку ставим.
Только станет закипать,
Пену надобно снимать.
Перец, лук, чеснок, морковку,
Лист лавровый и перловку,
Не забудем посолить -
Продолжаем всё варить.
А как станет закипать,
Осторожно пену снять.
Воду от грибов нальём,
Их порежем, в суп кладём.
Зелень сверху положить,
До готовности варить.
Этот суп, на удивленье,
Со сметаной - объеденье.
---
Запеканка из сушёных грибов
Сергей Крамер
Меню в Пост - дары лесов
Запеканка из грибов.
Форму маслом чуть полили,
Первый слой пюре сложили.
Ну, а дальше слой таков -
Из сушёных он грибов.
Их в кастрюльку мы кладём,
Заливаем кипятком,
А пока они томятся,
Приправой будем заниматься.
Взяли лук, чеснок, морковку-
Это всё на сковородку.
Тушим всё в сковороде
На малюсеньком огне.
А грибы, как нарубаем,
Их с водой туда добавим.
Всё посолим, поперчим,
Зеленью припорошим.
И, как выкипит вода, -
Это слой наш номер два.
На пюре всё разложили,
Сверху вновь пюре накрыли.
Запекаем всё в духовке
До окончательной готовки.
---
Маринованные опята
Баженов
Осень, лес, природа, воздух,
Хорошо-то как кругом!
Так приятно прогуляться
И собрать грибов притом.
А зимой откроешь банку -
Чудный вкус и аромат,
Сразу вспомнишь лес осенний,
Где полным-полно опят.
---
Грузди наши - высший класс...
Владимир Кулаев
Мы с приятелем однажды
Принесли ведро груздей!
То, что горькие - не важно,
Хватит нам и для друзей!
Грузди наши - высший класс,
Убеждался в том не раз!
Есть рецептик про запас,
Начинается рассказ!
Все почистить и промыть
И поставить вымокать
На денёк, и воду слить!
Не ленись, разочков пять!
Горечь вся уйдёт, ребята!
А теперь всё отварить,
Приготовить то, что свято,
Без чего грибкам не быть!
Здесь смородинки листочек,
И укроп и чесночок!
Даже хрена чуть, кусочек!
Всё порезать, - вот душок!!!
Вниз кастрюли лист кладём,
А потом грибки рядком!
С солью, смесью чуть примнём,
На засолку - под гнетком!
Я скажу, кто не едал,
Кто не знает этот вкус,
Тот и счастья не видал,
Будь ты млад иль седоус!
---
Налетай на груздь, пусть уходит грусть...
Владимир Кулаев
Прошла неделя… может боле,
Пора в кастрюлю заглянуть,
Достать грибочек и на воле,
Его для пробы чуть куснуть…
И вот достал…, упругий, влажный,
Он попросился сразу в рот!
Стопарик ринулся отважно,
Свершив в пути переворот…
Ждала картошечка в укропе,
С друзьями тоже заодно,
Лишь приотстав в своём галопе,
Всё по порядку, как должно…
Всё оценил я, было мало!
В стихе простите озорство:
Груздочки эти лучше сала!
А вкус, признаюсь, - волшебство!
---
Жареные лисички с картошкой
Жанна Зудрагс
Лисички - рыжие грибочки,
Полезность их невероятна!
Промыв, нарезав на кусочки,
Пожарьте с луком аккуратно.
Не забывайте и о масле,
Добавьте сливочного ложку!
И в ароматную ту массу
Кладите соли, но немножко!
К ним можно бросить и картошку
Или сварить её отдельно,
Добавить вкусную моркошку,
Не добавлять, что "не смертельно".
Готовить всё минуток двадцать
То кулинарное творенье...
Какая ж вкуснотища, братцы,
Где вкус рождает вдохновенье!
---
Грибной сезон
Лариса Чистилина
Не модный жюльен приготовим с тобой
Грибной золотой благодатной порой,
Грибная жаренка - классное блюдо,
Вас восхитит кулинарное чудо!
Грибочки почистить, порезать, помыть,
С лаврушкой и перцем часок отварить,
Шумовкою пену снимать не забудь,
И соли к бульону добавить чуть-чуть.
Грибочки достать, с кусочками лука
Поджарить слегка - простая наука!
Горячий картофель быстрей разминай,
И сливочным маслом его заправляй!
Уложим картофель ребристой волной
На белой красивой тарелке большой,
Рядышком горкой положим грибочки,
Зелень добавив, поставим мы точку!
Вот такой натюрморт потрясающий,
Аппетит и восторг возбуждающий,
Хозяйка супругу подаст в выходной,
Да с рюмочкой водочки, да ледяной!
---
Гриб, который мечтал
Нина Кечатова
Давно на толстой ножке
Стоял в лесу грибок -
Шагать он по дорожке
Одной ногой не мог.
Стоял, листвой укрытый
И очень тосковал -
Брала его обида,
Что света не видал.
Улитка рассказала
О небе голубом,
С тех пор его мечтал он
Увидеть хоть глазком!
Ещё мечталось дело
Достойное свершить -
Уж очень не хотел он
Без пользы здесь загнить.
И вот случилось чудо!
Не зря мечтал грибок:
Грибник листвы под грудой
Нашёл - и в кузовок!
Там одинок он не был -
В кругу грибной братвы
Он восторгался небом
И солнцем средь листвы.
Грибник шёл по дорожке,
А в кузовке грибок,
Привстав на крепкой ножке,
Разглядывал, как мог
Полянки и деревья,
И птичек, и цветы!
Теперь он твёрдо верил -
Сбываются мечты!
Потом, с картохой жарен,
В тарелке он лежал
И просто был в ударе,
Наслушавшись похвал!
Когда ж он поедался
Со смаком едоком,
От счастья оказался
На небе... на седьмом!
Без всякой приукраски
Рассказ я здесь веду.
Всё это быль - не сказки!
Мечтай и верь в мечту!
---
Шампиньон
Ольга Шалимова
Жил да был гриб шампиньон -
Гражданин культурный он!
- Мне древесную колоду!?
- Вы готовы? Я польщен!
Ну конечно, все заполню,
Дырочки и щели все,
И желание исполню -
Суп грибной или ... вообще!
Так, грибочки в маринаде,
Как один все - на параде,
Рост один у молодцов!
...У соленых огурцов
Мы оспорим наше право -
Первыми прийти к столу!
Вы не мудрствуйте лукаво -
Мы не скажем никому!